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平日里吃的土鸡,九成以上其实不姓“土”

  乌鲁木齐晚报全媒体讯 (记者江斌伟)同样是鸡,前面冠以“虫子”或一个“土”字,不管是在市场还是饭店,价格往往增加不止一倍。然而,你可能不知道的是,平日里吃的土鸡,九成以上其实不姓“土”。

  新疆畜牧专家认为,目前市场上的土鸡、虫子鸡更多是商家炒作。自治区畜牧厅的一组统计数据证实,2016年,新疆肉鸡出栏3亿多羽,其中蛋鸡3630万羽,兼用型5632万羽,专用肉鸡最多,达到2.14亿羽。

  九成以上来自疆内外养殖场

  近几日,记者陆续调查走访了长青二队、黄河路、南门等地的农贸市场。

  24日12时许,长青二队一家菜市场的四五家卖鸡肉的摊位前都围有顾客。这里以冷鲜鸡肉为主,一公斤三黄鸡17元,淘汰蛋鸡22元,土鸡最贵,一只算下来100多元。

  受访摊主称,辨别土鸡最基本的方法是脚后跟多长根刺。

  在黄河路一家农贸市场和南门一家宰杀活鸡店,土鸡价位与长青二队农贸市场相差无几。

  据统计,去年乌鲁木齐专营鸡的餐厅有1000多家,大盘鸡是其中很多店的招牌菜,一般土鸡的价格远超三黄鸡。至于虫子鸡,餐厅1公斤左右的也要卖100多元。

  “我们吃的鸡九成以上来自疆内外的养殖场,属工厂化规模大量饲养的专用品种。”新疆畜牧科学院副院长郑文新说。

  “土鸡数量少价格高。”每天消耗上万只鸡的儿子娃娃椒麻鸡连锁店负责人叶锋坦言,该公司用的多是本地或内地的淘汰蛋鸡。

  自治区畜牧厅畜牧处工作人员许栋介绍,全区年出栏1万羽以上的大型肉鸡养殖场有1576家,但备案表中只有肉鸡和蛋鸡,没有土鸡和虫子鸡。新疆以生产白羽肉鸡、黄羽肉鸡和淘汰蛋鸡为主。

  土鸡地方标准争取年内出台

  实际上,有部分企业在尝试养殖土鸡,达坂城、南山等地已有土鸡合作社或养殖场建立。

  去年,克拉玛依市白碱滩区林牧生态研究院院长曹克涛试养过1500只药草鸡,颇受欢迎。曹克涛介绍,虫子鸡和土鸡均是指原生态鸡,其关键是:春夏饲养、处于散养状态,有比较大的活动空间,食物一部分来源于草原或吃林地的虫子,且饲养周期不少于3至5个月,常年出栏的不能称为虫子鸡。

  许栋说,商家所说的“脚上多长根刺就是土鸡”的说法缺少科学依据,至于哪种鸡算是土鸡,在新疆还没有明确标准。

  为此,郑文新正带领团队攻克“什么是土鸡”的课题,争取在年内制定土鸡的地方标准。

  土鸡和圈养鸡最大的不同还是养殖方式,国外已提倡精神养殖。土鸡是放养的,能在土里撒欢吃虫打架,精神状态好。而圈养鸡关在20厘米见方的笼中,见不到阳光,不会走路不会跑,神情呆滞,最快42天出栏,口感不如原生态鸡,但两者间具体量化数据还在研究中。

  郑文新希望通过农村经营实体,打造土鸡品牌。在巴楚县色力布亚镇拜什吐普村驻村的他,准备组织当地村民在县里办一家土鸡合作社。“我们要打造新疆的土鸡品牌,并形成产业化发展。”

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